Ingrédients

- 1 gros poivron rouge

- 1 gros poivron jaune

- 1 grosse aubergine

- 2 oignons blancs doux

- 1 gousse d'ail

- 2 cuillères de vinaigre

- Sel et poivre

- Huile d'olive

Recette :

1. Faire blanchir les oignons pendant 30 à 40 minutes. Bien les égoutter et les partager en deux.

2. Sous le gril et tout en haut du four, faire griller ensemble, les poivrons et l'aubergine (jusqu'à brûler la peau) et les oignons partagés en deux.

3. Réserver les oignons et serrer les poivrons et l'aubergine dans un vieux journal, aussitôt sortis du four. Laisser tiédir.

4. Peler les poivrons et l'aubergine, épépiner les poivrons.

5. Découper tous les légumes en petites lanières et les aligner sur un plat, en alternant les couleurs.

6. Saupoudrer de l'ail haché, saler, poivrer, asperger de vinaigre, arroser largement d'huile d'olive.

7. Réserver quelques heures avant de servir ou conserver au frigo, sous film plastique, plusieurs jours.