Ingrédients

- 500g de courgettes

- 800g de pommes de terre

- 150g de fritons

- 1 échalote

- Herbes de Provence ou thym

- Graisse de canard

- Sel et poivre

Recette :

1. D�couper les courgettes et les pommes de terre en petits cubes.

2. Faire bien dorer les pommes de terre dans 2 cuillères de graisse de canard, avec l'échalote émincée, environ 20 minutes.

3. Faire réchauffer les fritons dans un peu de graisse puis ajouter les courgettes, les saupoudrer d'une pincée d'herbes de Provence (ou de thym) et les faire dorer vivement en arrêtant avant qu'elles s'écrasent, environ 10 minutes.

4. Mélanger aux pommes de terre, saler et poivrer légèrement (suivant l'assaisonnement des fritons).

5. Egoutter la graisse et servir.