Ingrédients

- 3 christophines

- 1 tranche de jambon fumé (ou d'York)

- Eventuellement un morceau de rôti de viande blanche

- 60 g de mie de pain

- 3 cuillères de lait

- 1 cuillère de crème

- 100 g de gruyère râpé

- 3 brins de ciboulette

- 4 branches de persil

- 1 brin de thym

- 3 grains d'ail

- Chapelure

- Huile

- Sel et poivre

Recette :

1- Laver les christophines, les partager dans le sens de la longueur. Enlever le noyau et les faire blanchir dans l'eau salée 30 minutes (ou 20 dans la cocotte minute).

2- Enlever délicatement la chair, sans abîmer la coque. Aligner les coques dans un plat à gratin.

3- Hacher la ciboulette, le persil et l'ail et les faire revenir rapidement dans un peu d'huile.

4- Tremper le pain avec le lait et la crème puis le malaxer avec la chair des christophines hachée. Ajouter le jambon, haché aussi très finement, les herbes et l'ail et la moitié du gruyère râpé. Saler et poivrer. Bien mélanger.

5- Remplir les coques et saupoudrer avec le gruyère restant mélangé à la chapelure.

6- Faire gratiner à four 7 pendant 30 minutes environ.