Ingrédients

- Un très gros cèpe ou plusieurs têtes (1kg200 pour 6)

- 40cl de crème épaisse

- Un bouquet de ciboulette hachée (3 bonnes cuillères)

- 2 cuillères d'huile d'olive

- Sel et poivre

Recette :

1. Ouvrir le cèpe en quatre, en laissant 3 ou 4 cm de queue. Le saler, le poivrer et le mettre à étuver, très doucement avec l'huile d'olive, dans une cocotte, avec couvercle, trente minutes environ. Tourner pour bien étuver tous les côtés.

2. Quand le champignon est cuit, le sortir d�licatement et le r�server sur un plat, au chaud.

3. Verser la cr�me dans la cocotte, en gardant le jus du c�pe, ajouter la ciboulette hach�e, du sel, poivrer tr�s abondamment et laisser r�duire un peu, en remuant.

4. Verser sur le c�pe et servir aussit�t.