Ingrédients

- Un très gros cèpe ou plusieurs têtes (1kg200 pour 6)

- 40cl de crème épaisse

- Un bouquet de ciboulette hachée (3 bonnes cuillères)

- 2 cuillères d'huile d'olive

- Sel et poivre

Recette :

1. Ouvrir le cèpe en quatre, en laissant 3 ou 4 cm de queue. Le saler, le poivrer et le mettre à étuver, très doucement avec l'huile d'olive, dans une cocotte, avec couvercle, trente minutes environ. Tourner pour bien étuver tous les côtés.

2. Quand le champignon est cuit, le sortir délicatement et le réserver sur un plat, au chaud.

3. Verser la crème dans la cocotte, en gardant le jus du cèpe, ajouter la ciboulette hachée, du sel, poivrer très abondamment et laisser réduire un peu, en remuant.

4. Verser sur le cèpe et servir aussitôt.