Ingrédients

-1 abaisse (rond) de pâte brisée ou sablée (500 g.)

-380 g de cassonade (sucre roux)

-50 g de beurre

-50 g de farine

-1 cuillère à café de vanille

-15 cl de lait

-1 oeuf

Recette :

1. Dans une casserole, mélanger puis porter à ébullition, tout en tournant au fouet, le sucre, le beurre, la farine, la vanille et le lait. Laisser cuire 5 à 6 minutes.

2. Laisser refroidir et ajouter l'oeuf battu.

3. Garnir le moule, bien beurré, avec la pâte, la piquer puis verser la crème.

4. Cuire 25 à 30 minutes à four thermostat 6, en couvrant les 5 dernières minutes si nécessaire.

Surveiller la cuisson pour piquer si la pâte se boursoufle.

Pour avoir une tarte plus moelleuse, poser une deuxième abaisse de pâte sur la crème, bien fermer et badigeonner au lait ou au jaune d’oeuf.