Ingrédients

- 2 échalotes

- 20cl de vin blanc sec

- 1 cuillère de farine

- 50cl de fumet de poisson

- Une pointe de curcuma ou de safran

- 1 grosse cuillère de crème épaisse

- Beurre

- Sel et poivre

Recette :

1. Faire fondre les échalotes hachées fin dans un peu de beurre.

2. Mouiller avec le vin et laisser évaporer complètement.

3. Saupoudrer avec une cuillère de farine, laisser encore un peu revenir.

4. Mouiller avec le fumet de poisson, ajouter le curcuma (ou le safran), sel et poivre, laisser cuire quelques minutes.

5. Ajouter la crème au dernier moment et laisser cuire quelques minutes.