Ingrédients

- 1 demi reblochon

- 150 g de petits lardons fumés

- 600 à 700 g de pommes de terre (à chair ferme)

- 1 petit oignon

- 20 cl de crème épaisse

- 1 noix de beurre

- 10 cl de vin blanc sec

- Peu de sel et poivre

- Si possible un plat à gratin rond

Recette :

1. Faire cuire les pommes de terre, avec leur peau, dans de l'eau salée pendant 25 minutes.

2. Pendant ce temps faire dorer l'oignon, coupé menu, dans le beurre. Quand il est doré mouiller avec le vin blanc et laisser bien réduire, jusqu'à évaporation presque complète. Verser dans le plat.

3. Faire dorer longuement les lardons, sans matière grasse. Les verser avec les oignons.

4. Ajouter la crème avec un peu de sel (très peu) et du poivre.

5. Peler les pommes de terre et les découper en petits cubes puis les verser dans le plat et bien mélanger le tout.

6. Racler légèrement la croûte du reblochon puis le partager en deux dans le sens horizontal. Poser les deux morceaux sur le mélange, croûte dessus, en reformant un reblochon entier.

7. Faire gratiner 15 minutes à four thermostat 8. .