Ingrédients

- 24 filets de rougets (éventuellement congelés)

- Une poignée de petites morilles sèches

- 40cl de crème épaisse

- 1 paquet de court bouillon

- 1 noix de beurre

- Sel et poivre

Recette :

1- Faire gonfler les morilles dans de l'eau tiède. Les réserver dans l'eau.

2- Préparer le court bouillon, le laisser cuire quelques minutes. Plonger les filets et laisser frémir 5 minutes à feu doux. Arrêter et réserver au chaud.

3- Essorer les morilles (si elles sont grosses les couper en tranches) et les faire revenir doucement dans le beurre en ajoutant de temps en temps une cuillère de jus de trempage. Saler et poivrer. Ajouter la crème épaisse, encore du sel et du poivre et laisser réduire quelques minutes en remuant sans cesse.

4- Egoutter les filets chauds et les napper avec un peu de sauce; présenter le reste en saucière.

5- Servir avec du riz blanc ou des grosses nouilles fraîches.