Ingrédients

6 tranches de foie gras de 2cm d’épaisseur

6 tranches de pain d’épices de 1,5cm

12 cuillères de Porto ou de Banyuls

Fleur de sel

Poivre

Recette :

1. Faire réduire le Porto (ou Banyuls), quelques minutes.

2. Faire chauffer une poêle, sans matière grasse, et poêler les tranches de foie, salées et poivrées, juste le temps de les dorer.

3. Les retirer et les garder au chaud.

4. Vider la graisse et en réserver un peu.

5. Déglacer la poêle avec le Porto (ou le Banyuls). Laisser encore réduire.

6. Pendant ce temps prélever un peu de la graisse rendue, et, dans une autre poêle, dorer légèrement les tranches de pain d’épices.

7. Placer le foie sur les tranches de pain d’épices et entourer avec le Porto (ou le Banyuls).

8. Servir immédiatement.