Ingrédients

- 500g de potiron

- Demi litre d'eau avec un peu de lait

- 1 cuillère à café de sel

- 3 oeufs

- 3 cuillères de sucre

- 1 paquet de sucre vanillé

- 300g de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 zeste de citron

- 1 pincée de cannelle

- 3 cuillères de Rhum

- Huile

Recette :

1. Peler et épépiner le potiron. Le couper en morceaux et le mettre à cuire doucement, 15 à 20 minutes dans l'eau coupée de lait et le sel.

2. Egoutter sur une passoire en pressant bien pour que la chair ne soit pas trop humide. Laisser refroidir.

3. Bien écraser le potiron à la fourchette et bien malaxer avec les parfums, la farine, la levure, les sucres, deux oeufs entiers et un jaune.

4. Monter le blanc du dernier oeuf en neige avec une pointe de sel.

5. Mélanger. Il faut que la pâte soit épaisse mais colle encore beaucoup à la cuillère, si nécessaire ajouter un peu de farine.

6. Prendre la pâte cuillère par cuillère et la pousser avec le doigt dans la friture chaude. Faire bien dorer.

7. Sucrer et servir tiède. Ou ne pas sucrer, partager en deux et tartiner de confiture.