Ingrédients

- 500 g d'échine de porc désossée

- 24 pruneaux d'Agen dénoyautés

- 4 grosses bananes fermes

- 24 tranches fines de poitrine fumée

- 1 cuillère à café de piment d'Espelette

- Sel et poivre

- 3 cuillères d'huile

- ¼ de jus de citron

 

Recette :

1. Découper la viande en rectangles pas trop épais, saler et poivrer, ajouter le piment d'Espelette et l'huile. Bien mélanger et laisser macérer plusieurs heures.

2. Partager les tranches de poitrine fumée en deux. Découper les bananes en gros tronçons et les passer dans un peu de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas.

3. Garnir les brochettes en alternant un morceau de porc, un de banane roulé dans une demi tranche de poitrine, un morceau de porc, un pruneau roulé dans une demi tranche de poitrine, un morceau de porc etc...

4. Faire griller et servir.