Ingrédients

- 8 oeufs

- 2 tranches de Jambon d'York ou un petit talon

- 2 échalotes

- Sel et Poivre

- Huile

Recette :

1. Faire dorer, dans la poêle, les échalotes émincées dans 3 cuillères d'huile.

2. Ajouter le jambon d'York découpé en petits carrés et laisser un peu revenir.

3. Battre les oeufs à la fourchette avec 1 cuillère d'huile, sel et poivre, puis les verser dans la poêle très chaude. Cuire à feu très vif en mélangeant bien.

4. Servir baveuse ou non suivant les goûts.