Ingrédients

- 800g de pommes de terre

- 2 noix de beurre

- ½ verre de lait

- Sel et poivre

- 250 à 300g de reste de viande de boeuf cuite au pot au feu, bien moelleuse (joue de préférence ou paleron ou queue ou bout de gîte).

- 1 petit oignon

- 1 cuillère de persillade

- 2 cuillères d'huile

- ½ verre de bouillon

- Sel et poivre

- Chapelure

Recette :

1- Préparer une purée avec les pommes de terre cuites dans leur peau à l'eau salée, puis pelées, le beurre et le lait bouillant. Sel et poivre.

2- Faire fondre l'oignon émincé dans l'huile. Ajouter en fin la persillade pendant 1 minute. Saler et poivrer.

3- Ajouter la viande grossièrement hachée et un peu de bouillon et faire réduire une dizaine de minutes.

4- Alterner deux fois, dans un plat à gratin, la viande et la purée

en finissant pas la purée.
5- Saupoudrer de chapelure et faire gratiner demi heure.