Ingrédients

Pour 6 grandes galettes :

- 200g de farine de sarrasin

- 1 gros oeuf

- ½ litre d'eau

- 1 cuillère d'huile

- 1 cuillère à café de sel

- 200g de Roquefort

- 20 cerneaux de noix

- 20cl de crème épaisse

- Beurre demi-sel

Recette :

1. Tamiser la farine et mélanger tous les ingrédients. Bien battre.

2. Laisser reposer une heure.

3. Cuire les galettes une à une (1 louche par galette) dans une grande poêle à crêpes légèrement huilée. Bien dorer des deux côtés.

4. Etaler quelques lamelles de beurre à la spatule puis une cuillère de crème. Parsemer de Roquefort émietté et de cerneaux de noix partagés en morceaux.

5. Rabattre les bords pour former un triangle et servir chaud.