Ingrédients

- 1 grosse épaule d'agneau
- 2 oignons moyens
- 2 gousses d'ail pilées
- 100g de beurre
- 1 cuil. café de gingembre en poudre (ou un morceau frais râpé)
- 1 capsule de safran
- 1 cuillère à café pointue de curcuma
- ½ cuillère à café de cannelle
- Sel et poivre
- 1 litre d'eau
- 18 à 20 pruneaux dénoyautés et gonflés dans l'eau
- 3 cuillères de miel

Recette :

1. Découper l'épaule en carrés et les placer dans une cocotte avec les oignons émincés, l'ail pilé, sel et poivre et tous les épices. Couvrir avec l'eau.

2. Laisser cuire une heure et demie, couvercle mi ouvert pour que l'eau soit presque toute évaporée.

3. Ajouter le miel et les pruneaux et laisser cuire 15 minutes environ, à découvert si la sauce ne paraît pas assez onctueuse.
   

Peut se congeler - Servir avec du riz.