BEIGNETS DE SALSIFIS

Préparation : 20 mn
Cuisson: 30 mn
Pour 6 Convives

Ingrédients :

- 1 boîte de 500 g de salsifis bien égouttés
- 30 g de fécule de pomme de terre
- 40 g de farine de riz
- 150 g de farine de blé
- 1 paquet de levure chimique (ou 2 cuillères à café de baking powder)
- 1 gros oeuf
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de sel
- 8 g de levure de boulanger en poudre
- 3 cuillères d'eau froide
- 3 dl de lait
- 1 cuillère de persil, ail et ciboulette hachés
Huile de friture à 180°


 Recette :

1. Mélanger les trois farines et la levure chimique.

2. Délayer la levure de boulanger avec l'eau froide, ajouter aux farines avec le sel, le jaune doeuf et l'huile, puis le lait. Bien mélanger.

3. Intégrer le blanc doeuf monté en neige et ajouter la persillade.

4. Laisser reposer 30 minutes, sous un torchon, à température ambiante.

5. Faire chauffer l'huile de friture, enrober chaque morceau de salsifis de pâte et faire dorer dans la friture en remuant avec une écumoire araignée pour que tous les côtés soient bien dorés

6. Egoutter avec l'écumoire et étaler sur un papier absorbant pour bien dégraisser.

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Servir avec une salade frisée.